三谷屋では、全国各地の漁港から直送される鮮魚のみを使用し、肉を一切扱わない純粋な魚介料理にこだわっております。五島列島の漁師や我孫子の生産者など、顔の見える仕入れ先との信頼関係を大切にし、素材本来の旨味を最大限に引き出す調理を心がけています。また、日本橋という立地にふさわしい落ち着いた空間づくりにも注力し、大切な会食や接待の場として安心してご利用いただける設えを整えております。旬を感じる一皿とともに、生産者の想いまでお届けすることが、三谷屋の何よりのこだわりです。
三谷屋では、全国各地の漁港から直送される鮮魚のみを使用し、肉を一切扱わない純粋な魚介料理にこだわっております。五島列島の漁師や我孫子の生産者など、顔の見える仕入れ先との信頼関係を大切にし、素材本来の旨味を最大限に引き出す調理を心がけています。また、日本橋という立地にふさわしい落ち着いた空間づくりにも注力し、大切な会食や接待の場として安心してご利用いただける設えを整えております。旬を感じる一皿とともに、生産者の想いまでお届けすることが、三谷屋の何よりのこだわりです。
三谷屋では、全国各地の漁港から直送される鮮魚のみを使用し、肉を一切扱わない純粋な魚介料理にこだわっております。五島列島の漁師や我孫子の生産者など、顔の見える仕入れ先との信頼関係を大切にし、素材本来の旨味を最大限に引き出す調理を心がけています。また、日本橋という立地にふさわしい落ち着いた空間づくりにも注力し、大切な会食や接待の場として安心してご利用いただける設えを整えております。旬を感じる一皿とともに、生産者の想いまでお届けすることが、三谷屋の何よりのこだわりです。
室町三谷屋では全国の酒蔵から選び抜いた日本酒を取り揃え、料理との相性を大切にご提案しております。旬の魚介料理の旨みを引き立てる銘酒を中心にその日の料理や季節に合わせてお楽しみいただけます。和食と日本酒が織りなす奥深い味わいをゆったりとした時間の中でご堪能ください。
室町三谷屋では魚の種類やその日の状態や季節に合わせて調理法を変え、素材の魅力を最大限に引き出すことを大切にしています。焼き・煮る・蒸す・締めるなど、それぞれの素材に最も適した技法を見極め、魚料理専門店ならではの技術で一皿一皿丁寧に仕立てています。
室町三谷屋では九州直送の高級魚であるクエ・のどぐろ・甘鯛・きんきや全国各地の漁港から届く天然鮮魚を中心に仕入れを行っています。季節やその日の海の状況によって最も状態の良い魚を見極め、魚料理専門店ならではの技法で素材の持つ旨みを丁寧に引き出します。養殖では味わえない天然ならではの力強い味わいを、その時季ならではの料理としてご提供しております。