#01 Seasonal FISH全国各地から仕入れる『旬』の鮮魚

鮮魚で『旬』を感じ、愉しむ

季節ごとに変化する鮮魚の『旬』。三谷屋ではお客様に旬の鮮魚をもっとも美味しい状態でご提供出来るように心がけております。季節の変わり目を旬の鮮魚で感じて頂けますと幸いです。

#02 FISH broth出汁へのこだわり

素材にこだわった最高級の出汁

出汁は2年熟成の「本枯節」と6年熟成の「真昆布」から引きます。熟成期間が素材の旨味成分イノシン酸やグルタミン酸を増長させます。しっかりとお出汁が効いたお料理は、味も香りも豊かで、素材の美味しさを引き出してくれます

#03 Roomくつろぎの空間

美味しいお料理とお酒をしっとりと落ち着いた空間で

カウンターは8席、個室は4名様用と6名様用の二部屋となっております。接待や会食、晴れの日利用やお顔合わせなどのシーンでのご利用に是非とも、ご贔屓頂ければ幸いです。

#04 Trader業者様

根室喰(ネムロック) 様
今井興行ライスセンター 様

『根室喰(ネムロック)』様より北海道の太平洋側の近海で獲れる漁業社様で、主に蟹類、希少な鮮魚などを取り寄せております。
お米は千葉県我孫子市『今井興行ライスセンター』様より仕入れた『千葉県産コシヒカリ』を使用しております。

小西鮮魚店 様
キタニ水産 様

『小西鮮魚店』様からは函館近隣の津軽海峡や内浦湾などで水揚げされる、鰤や真鱈などの魚種を取り寄せております。
『キタニ水産』様からはマグロを仕入れており、築地内でもマグロの鮮度に定評のある仲卸様です。

門倉農園 様

東京都江戸川区で名産でもある小松菜の栽培を行う『門倉農園』様。
小松菜をお浸しや鮮魚の料理と合わせて、ご提供しています。

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