店主挨拶
三谷悟
魚好きなら”三谷屋を食わずに語れない”
1981年生まれ、33歳で今のお店を始めました。
千葉県我孫子市で育ち、幼少期は魚を食べれない子供でした。
そんな私も大人になり、料理が好きになると共に魚の虜になってしまいました。
今では、仕事もプライベートも魚づくしです。
大阪の調理師学校から始まり、居酒屋、懐石、寿司屋、専門店などを渡り歩いて、
魚に関するあらゆる技法を勉強してまいりました。
そんな私ならではの仕込み方で、本来持つ旨味を最大限に引き出した魚料理を提供しています。
私の料理哲学は”旨味の追求”です。
和食らしい調理法を妥協せず、日本の四季がもたらす恵みを活かしきることを大事にしています。
そんなお料理をおすすめのお酒と共に召し上がっていただけたら幸甚です。
ご要望にはできる限り応えたいと思っております。
何か御座いましたらお気軽にご相談ください。